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Comment récolter la sève de bouleau?

Au printemps, la sève monte... nos équipes sont prêtes dans les bois et veillent pour ne pas louper le début de la récolte! Et oui, c'est dame nature qui décide..... 

D'abord, les arbres prélevés sont choisis en fonction de leur taille et de leur âge. Nous ne prenons pas la sève d'un bouleau jeune et frêle, tout comme nous ne prélevons pas le sang des adolescents. Ensuite, on fore un petit trou de 2cm à environ 40cm du sol et on y insère un tuyau relié directement à un jerrican*(étanche et de qualité alimentaire). La sève s'écoule lentement, nous la récoltons chaque jour et la conservons directement en chambre froide.

Comme nous avons décidé de ne pas pasteuriser, pas flash pasteuriser, ne pas nano-filter, ni d'ajouter des conservateurs ou de l'alcool, nos équipes sont hyper vigilantes à l'hygiène, les tuyaux et jerricans sont changés régulièrement durant la récolte.

Toutes nos cuves sont analysées avant d'être mise en Bag In Box afin de garantir au consommateur une sève de bouleau de qualité.

* Notre matériel de récolte est recyclé auprès d'une entreprise belge.

Découvrez les bienfaits

Tous les commentaires (1)

Noel Sylviane

Avant je récoltais à mon bouleau mais la sève tourne très vite. Avec ce système de mise sous vide, le goût reste stable.

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