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Points d'attention pour récolter la sève de bouleau en 2024
C’est le printemps, les oiseaux chantent, la nature se réveille, le soleil pointe le bout de son nez et il est temps de récolter l’eau de bouleau. En effet, c’est à ce moment précis que la sève monte dans les arbres. Cette boisson naturelle est considérée comme un élixir de jouvence très bénéfique pour l’organisme, et encore plus particulièrement à la sortie de l’hiver. Cependant, il est primordial de connaître les techniques pour la récolter. Producteur artisanal de sève de bouleau en Belgique, Sosève vous livre quelques astuces d’expert pour réussir votre récolte 2024.
La qualité du sol pour une eau de bouleau riche
Le choix du lieu de récolte est essentiel pour bénéficier d’une sève de bouleau de qualité. Un bouleau en bord de route ou un bouleau en pleine forêt ne fournira pas la même qualité de sève. Un sol riche en humus sera bien plus bénéfique pour la sève de bouleau et ses nombreux nutriments. Avant de démarrer votre récolte, vérifiez l’état du sol. Assurez-vous que celui-ci est exempt de toute pollution.
Le bouleau pousse partout, même sur des terrains d’usines désaffectées… À cet endroit, la sève des bouleaux risquerait d’être contaminée par des pesticides, des métaux lourds, etc.
La qualité du sol a vraiment toute son importance, accordez-lui toute votre attention.
Les étapes pour récolter sa sève
Pour récolter de la sève de bouleau, on commence par percer un petit trou dans l’arbre. Celui-ci s’effectue dans le bas du bouleau, à 30-40 cm du sol car c’est à cet endroit que l’on recueille le plus d’oligo-éléments. La sève prélevée sera alors plus riche !
Prévoir un matériel spécifique pour récolter la sève de bouleau
Comme vous allez boire la sève récoltée, il est préférable de choisir du matériel de qualité alimentaire. Les jerricans au pied de l’arbre devront être opaques afin que la sève de bouleau ne soit pas en contact avec la lumière. Le tuyau qui relie l’arbre au jerrican sera également de qualité alimentaire et de la même taille que le bouchon perforé fermant le jerrican. Ceci évitera à toutes les particules de s’insérer dans la sève de bouleau. Nous vous proposons un kit qui contient tout le matériel d’expert dont vous avez besoin pour votre récolte.
Récolter chaque jour la sève de bouleau
Pour que votre sève reste bien fraîche, il est conseillé de la récolter tous les jours et de la mettre au frigo directement. Si les températures sont élevées, il sera alors même recommandé de la collecter plusieurs fois par jour. En effet, le soleil et la chaleur activent les ferments présents dans la sève, qui enclencheront son processus naturel de lactofermentation.
Pour que votre sève de bouleau reste fraîche le plus longtemps possible durant la récolte, placez le contenant sur le sol, au pied de l’arbre. La terre est un frigo naturel, surtout à cette saison. Vous aurez alors plus de chance de respecter la chaîne du froid et d’éviter que la sève ne se réchauffe.
Comment conserver la sève de bouleau
La conservation n’est pas toujours simple car la sève évolue rapidement. Pour en profiter plus longtemps, stockez-la dans un récipient en plastique que vous remplirez à ras bord. Cela évitera que cette boisson soit en contact avec de l’oxygène et donc qu’elle s’oxyde. L’oxydation est responsable de la dégradation de certains aliments.
La sève de bouleau se bonifie avec le temps
Quelques semaines après la récolte, le processus de lactofermentation démarre. Celui-ci se fait naturellement grâce aux sucres que la sève contient. Certains pensent qu’elle n’est alors plus consommable, pourtant c’est justement à ce moment-là qu’elle se bonifie ! La lactofermentation est un processus de conservation naturel de la sève de bouleau. Cela lui permettra non seulement de préserver toutes ses vertus, mais en plus de favoriser une bonne flore intestinale. La sève de bouleau n’a donc pas besoin d’alcool ou de pasteurisation pour être consommée toute l’année.
Pourquoi un récipient en plastique
Pour conserver votre sève de bouleau fraîchement récoltée, placez-la au frais dans un contenant hermétique en plastique et non en verre. En effet, lorsque le processus de lactofermentation va commencer, la sève va évoluer. Elle a donc besoin d’espace et doit pour cela être dans une bouteille malléable sinon la bouteille risque d’exploser.
Envie de sève de bouleau toute l'année ? Commandez-la en ligne
Réussir sa récolte de sève de bouleau peut être difficile. Si vous n’avez pas l’opportunité d’en réaliser une ou si vous avez déjà tout consommé, Sosève vous propose une sève 100% pure, fraîche et bio toute l’année ! Notre récolte est réalisée dans les forêts protégées des Ardennes et conservée naturellement grâce à la lactofermentation. Commandez en ligne notre sève en cubi de 2 ou 5 litres. Pour toute question sur notre produit ou une commande, n’hésitez pas à contacter notre équipe de passionnés.