La sève de bouleau est un liquide clair, au goût légèrement sucré, qui circule naturellement dans l’arbre au printemps. L’arbre puise cette eau végétale dans le sol par ses racines, pour nourrir son tronc, ses branches, ses feuilles et ses bourgeons.

Pendant quelques semaines au début du printemps, la sève « monte » dans l’arbre. C’est à ce moment précis qu’elle peut être récoltée, en pratiquant un petit trou dans le tronc, selon une méthode respectueuse.

La qualité de la sève dépend de plusieurs facteurs : le lieu de récolte, la richesse du sol et le soin apporté à chaque étape du processus. Chez Sosève, tout est mis en œuvre pour garantir une sève fraîche, naturelle et issue d’un environnement préservé.