La qualité Sosève
Chez Sosève, nous visons l'excellence afin de pouvoir vous offrir un produit d'une très grande qualité.
C’est notamment pour cette raison que nous avons choisi de récolter notre sève de manière artisanale, selon une méthode ancestrale. Le petit trou que nous perforons dans le tronc du bouleau est situé dans le bas de l’arbre, là où la sève concentre le plus d’oligo-éléments (manganèse, silicium, …) présents dans le sol.
Qualité du sol optimale
La qualité de la sève de bouleau dépend fortement du sol dans lequel pousse l’arbre. Nous la récoltons en pleine nature, dans une forêt wallonne en zone Natura 2000. Le sol est exempt de toute pollution et aucun pesticide n’est utilisé à proximité.
Méthode de conservation unique
La sève est récoltée chaque jour et directement placée au frigo. Le respect de la chaîne du froid nous permet de conserver la sève de manière naturelle, grâce au processus de lacto-fermentation. La sève Sosève n’est donc ni pasteurisée, ni flash-pasteurisée, ne subit aucun transformation et ne contient aucun ajout. Nous maîtrisons parfaitement l’entièreté du processus de lacto-fermentation grâce à des analyses régulières de la sève auprès de laboratoires indépendants.
Le packaging de la sève permet une longue conservation et est garanti sans Bisphénol A ni phtalate. Elle se conserve au frigo même fermée. Après ouverture, elle doit être consommée endéans les deux mois.
Notre sève se consomme donc toute l’année, jusqu’à la prochaine récolte de printemps
Labellisée Nature & Progrès
La sève de bouleau Sosève est certifiée Bio (Certisys) et respecte donc toutes les qualités imposées aux produits bio issus de l’union européenne.
Nous avons également adhéré à la charte Nature & Progrès dont les valeurs et les missions s’inscrivent totalement dans la philosophie de Sosève. Leur cahier de charges très stricte est gage d’un produit de qualité et d’une production raisonnée, respectueuse de l’environnement et de l’homme.
C’est grâce à notre équipe passionnée et investie que nous pouvons vous offrir un produit d’une telle qualité. Une sève 100% naturelle, bio et locale.
La lactofermentation
Lorsqu’elle s’écoule de l’arbre, la sève est comme une eau transparente légèrement sucrée. Au fil du temps, elle va devenir légèrement pétillante et son goût va évoluer.
Non pasteurisée, la sève de bouleau reste vivante. Quelques semaines après la récolte, le processus naturel de lacto-fermentation commence et des ferments se développent.
Boire de la sève de bouleau lacto-fermentée contribue à une bonne flore intestinale.
Cette méthode de conservation naturelle est idéale pour stabiliser la sève et la bonifier grâce aux ferments qui vont se créer naturellement. Au fil des mois, elle devient pétillante.
La sève se conserve grâce au processus de lacto-fermentation.
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