En France, en Belgique, en Suisse ou encore au Luxembourg, le bon moment pour récolter la sève de bouleau est au début du printemps, c’est-à-dire au début du mois de mars. Elle s’effectue uniquement sur les arbres adultes et avant que les premières feuilles printanières n’apparaissent. Il faut alors réaliser un trou au niveau du bas du tronc de l’arbre, aussi profond que l’écorce. Ensuite, il faut placer un tuyau bien souple d’une longueur de 5 à 10 mm au niveau du trou puis relier le tuyau à un récipient. C’est ce dernier qui accueille la sève qui s’écoule goutte à goutte de l’arbre.
Dès la sève de bouleau récoltée, le trou est rebouché à l’aide d’une cheville en bois. Afin que l’arbre puisse guérir, il faut enduire le couvercle en cheville en bois avec un cicatrisant naturel. Cela permet aussi de protéger la sève contre la contamination bactérienne.
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